Les champignons shiitake sont consommés au Japon et en Chine depuis des milliers d'années. Il est également connu comme champignon alimentaire et médicinal. Les champignons eux-mêmes contiennent des graisses, des glucides, des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux, mais l'ingrédient clé est un polysaccharide appelé lentinan.
Le polysaccharide de champignon est extrait du mycélium broyé de Lentinus edodes, qui est riche en polysaccharide et en lignine, et les produits à base de lentinane obtenus après broyage peuvent être utilisés à des fins médicinales en utilisant le mycélium qui apparaît avant la croissance de la couverture supérieure et de la tige du Lentinus edodes.
De plus, le lentinan est également un activateur immunitaire des lymphocytes T et son activité anticancéreuse nécessite l'assistance des lymphocytes T.
« Médecine et alimentation homogènes »
En tant que nourriture, les champignons shiitake sont connus comme "la viande du végétarien". Le plaisir sensoriel de manger est proche de celui de manger de la viande. C'est délicieux et nutritif. C'est un aliment indispensable sur la table.
En tant que médicament, les champignons contiennent une variété de composants biologiquement actifs, tels que des composés phénoliques, des polycétides, des terpénoïdes, des stéroïdes et d'autres composants. Ces composants biologiquement actifs peuvent être utilisés comme antioxydants. De nombreux composés ont été utilisés en clinique et sont d'importants usages médicinaux. Élément.
Dans le même temps, les champignons sont également une riche source de vitamine D2 et sont riches en phytonutriments tels que les fibres alimentaires, le bêta-glucane et d'autres éléments minéraux.